2011年3月31日木曜日

本日プレオープンです。

3月31日
本日、プレオープン致します。

体調不良のため、何日か店を空ける事になり、
29日のオープンを延期する事になりました。
せっかくお越しいただいたお客様、また取引先の皆様、
そして心配をお掛けした皆様、本当に申し訳ありません。


今日はお店のメニューを縮小して、
営業時間は11:30~17:00までとなります。

一生懸命させていただきます。


上記の写真は作家の坂井直樹さんに依頼した看板です。
昨日は、奥様と一緒に看板設置後も遅くまで
お店の準備を手伝ってくださいました。
ワカ(通称)本当にありがとう!感謝です!


まいにちていねいに


店主
平見 高広

2011年3月26日土曜日

開店延期のお知らせとお詫び

諸事情によりまして
開店日を少々遅らせることになしました。

日程が決まりましたら改めてご報告いたします。

皆様にはご迷惑をお掛けいたしますが
何卒よろしくお願い申し上げます。


また、ひと月程前の新聞に「パン屋」との表記が掲載され、
お店の名称にも「ぱん」と付いていますために
純粋なパン屋さんを開店するとのイメージを多くの方に与えてしまっていました。


実際にはカフェを主体としたお店で
手作りのパンを使用したメニューもお出ししたいと考えております。


曖昧な点が多々ありましたことをお詫び申し上げます。



店主 平見高広

早すぎる一日

3月26日
盆と正月とクリスマスがいっぺんにやってきた感じです、。
今日はどこを探してもデジカメが見付かりません。

パンのテストを繰り返しています。
(主にはるかちゃん)
僕はアレがないコレもないと行ったり来たり。
業者さんとの打ち合わせも重なったり。
落ち着いて厨房の作業に入れるのは、夜だったり。

そんな中、よかったこともあったり。
やっと、パンが焼けて少~しホッとしたり。

「絶対に優等生ではないけれど、クラスに一人はいる
勉強は出来ないけど、ギターだけは上手な子みたいな」

とっても不恰好で愛らしい形のパンを見ながら
目指す頂は遥か彼方だけど、
昨日より
マシになってきているので
明日は今日より
好くなるように

支えてくれている人たちに
感謝です。


どうもありがとうございます!



店主
平見 高広



2011年3月23日水曜日

初出社

3月23日
今日はスタッフのハルカちゃんとの始めての仕事の日。

そして、朝。
窓の外を見ると予報どおり雪が降っています。

これから市場へ、
ジャムにする果物を探してきます。

お店の方もだんだん形になってきました。
発注もどんどんと・・・。

毎日何をしたか、日報をつけていこうかと思うこのごろです。



毎日ていねいに
ハルカチャン、社会人おめでとう!
一緒にがんばろうね。


店主
平見 高広



2011年3月21日月曜日

結婚式に出席しました。

3月20日
今日は朝から自宅の掃除。
窓をあけて、掃除機をかけて散らかっているものを
整理整頓。

お店の火災保険にも入りました。
担当の方もとても感じの好い人。


弟の結婚式は東山の宇多須神社で行われました。
結婚式の後、
茶屋街を親族で歩いてなんだか不思議な気分。
少し雨も降っていたけれど、
和装で傘を差して歩く二人を見ていると、
雨も風情があって、いいものだと思いました。


これからいろんな事を二人で乗り越えていってほしい。
おめでとうございます。


店主
平見 高広




2011年3月16日水曜日

この度の東北地方太平洋沖地震により
被災された皆様には
心よりお見舞いを申し上げます
皆様の安全と一日も早い復旧を
心よりお祈り申し上げます

3月16日
お店の準備もいよいよ大詰めに入ってきました。

雪の下からチューリップの芽が出ていました。



被災地のみなさまの一日も早い復旧をお祈りしています。



店主
平見 高広






2011年3月11日金曜日

なごり雪

3月11日
朝、目が覚めて外を見ると
雪・雪・雪
なごり雪というレベルの
降り方では
ないような気がします。

昨日は富山のコーヒー屋さん
Koffeさんが、豆の設定に来てくださいました。
とっても素敵な山中ご夫妻に
旅の話やお店のこと
いろいろとお話を伺いました。

とても好い時間
本当にお忙しいところ
わざわざお越しくださり
ありがとうございます。


ひらみぱんのコーヒーは
Koffeさんのオリジナルブレンドです。
是非、ご賞味ください!



まいにちていねいに


店主
平見 高広

2011年3月9日水曜日

モンドール

3月9日
昨日、一つ重大な問題が解決して
本当にホッとしています。

そして、とてもとても
嬉しい事に、上の写真のチーズを
田上のパン屋さん
「あいんしゅりっと」さんから
開店のお祝いにといただきました。

「あいんしゅりっと」さんは金沢でも数少ない
本格的なドイツパンを作っていらっしゃる素敵なパン屋さんです。
奥様の接客にもすごく癒されます。
パンが大好き~!^^!という
シンプルな気持ちがいつも伝わってきて
嬉しくなるお店です。

モンドール
フランスのジュラ山脈で作られる
ウォッシュタイプのチーズです。
8月15日から3月15までの期間だけしか
製造されないチーズです。
中はとろけるクリーミーな感じで
表面の皮は焼いて食べたりします。

「あいんしゅりっと」さん
本当にどうもありがとうございます!
あの輪島の豆の入ったパンが
また食べたくなってきました^^



涙の後には虹もでる
そんな一日


店主
平見 高広



2011年3月6日日曜日

ディスプレイ用のミシンをいただきました。



3月6日
祖母の家に眠っていたミシン
40年以上前のジャノメの足踏みミシンです。

誰も使わなくなってしまい
もう捨ててしまおうかというところ
ディスプレイ棚として
使わせていただくことになりました。

僕が生まれる前からずっと、
祖母の家の隅に置いてあったものです。
古いけれど、美しい
この日がくるのを待っていた様な気がします。
大切に使わせていただきます。



まいにちていねいに
店主
平見 高広





2011年3月5日土曜日

額に入れました!

3月5日
早いっ!
一日一日があっという間です。

自分の
出来る事を
一つ一つ
やっていこう。

溜まってきた書類や
領収書の整理。

メニューを決めたり
注文したり。

でも何も進んでいない様な気がしたり。


ショップカードが出来ました。
中村活字さんにお願いして、
憧れの活版印刷で。
ちからつよい印刷から
とてもとてもパワーをいただいた
感じがします。



まいにちていねいに

業者のみさなま、どうもありがとうございます!

店主
平見 高広

2011年3月3日木曜日

雪が朝日に反射して綺麗


3月3日
今日は雛祭り

朝食のときに雛あられをいただきました。

金沢は昨日の晩からまた雪が降って
一面真っ白です。

今日は発注作業です。
ひとつひとつ

毎日丁寧に


店主
平見 高広