2011年4月28日木曜日

お持ち帰り袋

4月28日

野々市にあるジョイノーヴァさんに
お店のお持ち帰り袋をつくっていただいています。

ジャムとクッキーなどが入る、ちょっこり可愛いちび袋、
キモチかココロというタグが付いています。

ちょっとした贈り物にぴったりです。
いつもありがとうという感謝のキモチ、
ちょっとしたココロ配りに、
どうぞ!



店主

平見 高広


7月8日の沖仁さんのコンサートのチケットを昨日、
購入しました。今から楽しみです~^^

2011年4月23日土曜日

ていねいに^^

4月21日
美しく咲き誇っていた桜の花も落ちて
そこから緑の葉っぱがキラキラと光に反射しているのが
通勤途中の車窓から見えてきます。

「もうすぐ5月、新緑の季節かぁ」

金沢に来て、早いもので6年になります。
金沢に来て、好きになった花があって、
それは、木蓮の花なのですが、
ぼわぁ~っと春になると咲いて、
それはそれは、美しいものだなぁと毎年思っています。

桜の花も金沢は見事!兼六園も素敵ですが、
僕の一番は400年の森というところの桜は本当に素晴らしいです。
今年は妻と子と3人で観に行きました。
ちょっぴり凛とした空気の中、家族で桜を観れて好かったです。


さて、このところ、サービスの難しさを痛感する毎日です。
テーブルの上にベルを置いてみたり、
(ベルがまだ届かないので、すべてのテーブルの上には置いてありません。)
一つ一つ、毎日少しでも、好いサービスが出来るように、
ミーティングを重ねて、いっぱい挑戦していこうと思います。


まいにちていねいに

店主
平見 高広


2011年4月15日金曜日

嬉しいお便りが届きました!^^


4月15日
昨日は嬉しいお便りをいただきました。
初めてお会いしてからもう6、7年くらい?!
あっという間だな~と改めて思います。

こうやってお店を出させていただけたり、
縁だなぁ~と思います。

これからも宜しくお願いします。


毎日、いろんな発見の日々。
アドバイスをいただいたり、
サービスをもっと向上させる為に、
どうすればいいのか?
スタッフミーティングは続きます。

毎日、昨日の自分を越えていくよ~!
焦らなくてもいいから、
慌てなくてもいいから、
謙虚に誠実に、
まいにちていねいに。


店主
平見 高広

2011年4月12日火曜日

ららら市から今日まで

4月12日
今日は忘れられない一日
朝方、妻の陣痛が始まり、ヒロ助産院へ行く。

8時26分
産声をあげて、この世界に
我が子の泣き声を始めて聴いたとき
何とも言えない感動が湧き上がってきました。

「涙止まらん~」

へその緒に鋏を入れたとき
この子の始まりのテープカットをしているみたいで
とっても緊張しました。


春ららら市はお蔭様で完売となりました。
追加でつくったチーズスコーンも皆様に購入いただき
本当にありがとうございました。
売り上げの一部を東日本大震災の被災者への義援金として
募金させていただきました。
少しでもお役に立てればと思います。

昨日はディナーに
師匠お店、くりゑンテ金沢・東山の
シェフがご来店くださいました。。
貴重なアドバイスもいただき
またそれを励みに精進させていただきます。
本当にいつもありがとうございます。
今度は自分がスタッフと共にお食事に行かせてもらいます。


・・・・
出産後、
お店の仕込みと買出しの為
長町に向かう。

一段落付いたところで、
同じせせらぎ通りのお店
サラザンさんでランチをいただきました。
「サラザンはどんな意味なの?」
とシェフのオリビエに尋ねると
「蕎麦だよ~」
と流暢な日本語で返ってきました。
ガレット、「やばいっ!旨い!」
ヌガーを乗せたデセールも美味しかったです。

ホームセンター武蔵と電気屋さんに行って
買出しをしたら、だんだん悪寒が・・・。
どうやら風邪を引いたみたいで、
もう一度助産院で息子と妻の顔を見ようと思ったけど
断念。
うどん作って、食べて、早く寝よう。


子供の名前は「朋広」、
「朋」という字には宝という意味があるそうです。

百合ちゃん、朋くん、お疲れ様~^^!
本当に今日はよく頑張ったね。


まいにちていねいに
店主
平見 高広

2011年4月10日日曜日

春ららら市の準備をしています。

4月10日
今日は、しいのき迎賓館でイベントがあります。
ひらみぱんも今回、参加させていただきます。

パン、スコーン、パウンドケーキ、マフィン、ジャム
紅茶、メープルシロップなど販売いたします。

写真の苺、真っ赤に熟していました。
赤ワインで煮込んで煮詰めてジャムにしました。

久しぶりの野外イベント、思えば、七尾の能路市場以来かもしれません。

楽しみです!



明日は晴れるかな~?!


まいにちていねいに
店主
平見 高広


2011年4月8日金曜日

やんぐちーむ

4月7日
少しづつですが、本当に少しづつ。
お店らしくなってきました。
 
今日は、スタッフの平均年齢を調べてみて
びっくり。
僕たち平均26歳のヤングチームなのです。

3人体制になってから、仕事の幅も広がり、
それぞれの役割も自然と決まってきました。
ハルカちゃんもカオリちゃんも
素晴らしいスタッフです。
それぞれがしっかりと成長していけるように
僕もしっかりとサポートしていこうと思います。
(サポートされっぱなしだったりして・・・)

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パンの販売ですが、
ランチタイム終了後の14時からとなります。
(パンの他、焼き菓子や惣菜、チーズ、
オリーブオイルやバルサミコ酢、
紅茶、自家製コンフィチュール、
塩、オリジナルトートバッグ等)
これから徐々にですが、商品を並べていこうと思います。
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まいにちていねいに

店主
平見 高広

2011年4月2日土曜日

俺、ねこ

4月2日
オープンしてまだ3日しか経っていないけれど、
その間にいろいろな事があった。

お蔭様で新しいスタッフも決まり
ゆっくりとではありますが、目指す形に
近づいていっていると思う。

ま~だまだ、先は見えないけれど、
手探りで進んでいるような感じです。

この数日間ので本当にいろんな人にお世話になっています。
まだまだ、お礼を伝えていない方もいらっしゃると思います。
この場をお借りして感謝申し上げます。

「本当にありがとうございます!」

皆さんの助けがなければ、
オープンすることすら
出来ませんでした。

これから体調管理に気をつけて、
一笑懸命がんばります!

「笑顔の店、がんばって!」
オープンの前に実母に言われた言葉です。



毎日ていねいに
店主
平見 高広

スタッフ募集は終了しました

ご応募、誠にありがとうございました。

スタッフ募集につきましては締切らせていただきます。

今後とも、どうぞ宜しくお願いします。



店主 平見高広

2011年4月1日金曜日

急募パン製造スタッフ、本日の営業時間、パンの販売の延期のお知らせ

4月1日
昨日はお蔭様で無事にプレオープンすることができました。

スタッフのハルカちゃんと二人での
初めての営業は・・・
すごくすごく気づかされる事ばかりで
これから「こうしよう」「ああしよう」と
営業後もミーティングをして一日を終えました。


さて、
実際に、営業をしてみて
自分なりの反省も含めて考えてみて
スタッフを募集することに決めました。

今の二人体制では、
仕込み、販売、レジ、店内の接客、調理
などなど、
満足いくサービスも出来ないことが分かりました。
昨日、来ていただいたお客様にも、
お待たせして本当に申し訳ありません。


そこで、今回、パン製造スタッフを募集いたします。
ひらみぱんの顔であるパン!を一緒に作ってくれる方。
パンを創ることに心から喜びを感じる~!!!
人と接することが好き~!
体力に自信がある方!!!
是非、一緒にお店を創って行きませんか。
ご応募お待ちしております。

連絡先
076-221-7831
hirami@bf6.so-net.ne.jp

ひらみぱん 平見まで


パンの販売延期のお知らせ

大変申し訳ありませんが、都合により
パンの販売を延期致します。
現在の体制を改めて、
お客様により好いパンとサービスを
ご提供できるようになりましたら
再開させていただきます。

ご迷惑をお掛けしますが、
何卒よろしくお願いいたします。


本日の営業時間のお知らせ

ディナー
17:30~21:00

とさせていただきます。

どうぞよろしくお願い致します。


最後に、昨日は嬉しい来客がありました。
かみさんの会社の先輩方が来てくださいました。
Kさん、Nさん、Iさん
どうもありがとうございます。
すごくすごく嬉しかったです!

あうん堂さんと中川ワニさんがご来店してくださいました。
中川ワニさんの珈琲講座を
あうん堂さんで受けさせていただいたのが
僕がカフェを始める、そして結婚するという
きっかけになりました。
丁度、営業時間も終了していたのでお店の中を
ご案内させていただきました。
感激でした!
ありがとうございます。


長くなりましたが、最後まで読んでくださりありがとうございます。


まいにちていねいに
一歩前に!

店主
平見 高広