2011年9月28日水曜日

ひらみぱん手ぬぐい

9月27日
ひらみぱん手ぬぐいが完成しました!
馬蹄柄の可愛いのが出来ました。
ずっと作りたかったアイテムが増えて嬉しいです。
今回の柄は限定100枚です。

今日はついに、厨房にエアコンが着きました!
付けようか、どうしようか迷っている内に、
夏が終わってしまう事態でしたが、
ようやくエアコンを付けることが出来ました。
試運転中、涼しい厨房にちょっと感動しました。
これでかなり環境も整備されたのではないかと思います。

寺田本家さんの「発酵道」とういう本を読んでいて、
勉強になるなぁと思うこの頃です。
「むすひ」
という同社の発芽玄米から作られるお酒を買ってみました。
本の中には「日本一まずいお酒、でもついつい飲んでしまう味」
とありましたが、実際に飲んでみたところ、
酵母をそのままゴクンしてるみたいでした。
なんか飲んでしまう不思議なお酒です。

さて、新しくスタッフの募集もしています。
今回はホール兼調理補助のスタッフを募集します。
レストランの仕事はとてもホスピタリティの求められる仕事です。
いつもニコニコ素敵な笑顔と大きな声、
これは、きちんとコミュニケーションを取るためには
大事なことだとボクは思います。
そしてそれが仕事をする上で一番大切なコトだと
ボクは感じています。
一緒にお店を創っていってくれる方のご応募を
お待ちしております。


まいにちていねいに
店主
平見 高広

2011年9月21日水曜日

連休です~^^!

9月20日

気がつけば、あっという間に9月もあと10日となりました。
毎日、本当に目まぐるしく過ぎていってますが、とても充実しています。

出張ひらみぱん用の袋をジョイノーヴァさんに注文しました。
この袋の大きさがやっと決まって、
ようやく中に入れるパンなどをイメージすることが出来ました。
わくわくな感じです!^^

今月からスタッフも一人増えました。
いままで、個々に仕事をしていたのが、
だんだんと組織で仕事をする様になってきて、
これからこのメンバーでどうやってお店を創り上げていくか楽しみです。


まいにちていねいに
店主
平見 高広



2011年9月6日火曜日

あこがれの~^^!

9月5日

昨日の日曜日は、
ボクにとって記念すべき一日となりました。

ずっと目標にしてきたお店、
ルヴァンの甲田さんがご来店してくださいました。

「自分の仕事をつくる」
というタイトルの本に載っている一文が今もずっと心に残っています。
「ルヴァンのパンはパンの形をした何かだ」
本当にそのとおりで、ルヴァンに行くとなぜだろう?
幸せな気持ちになるんです。
ルヴァンのスタッフからかもし出されているオーラ?!
矛盾のない純粋なルヴァンのパンが好き~っていうのが、
ニコニコと伝わってくるんです。
パンはただの食べ物に過ぎないけれど、
その中にどれだけのメッセージが込められているのか!
そういった背景がルヴァンのパンには絶対にあるとボクは感じます。

お会いした甲田さんは、とっても気さくな方で、絵もお上手。
お店に置いてあった、
ルヴァンのレシピが載っている本にサインまでいただいてしまいました。
心から感動致しました。
すっごいパワーを頂いた感じです。
どうもありがとうございます。

そして、ひらみぱんを紹介してくださった、
「パン屋たね」の藤田シェフ、どうもありがとうございます。
たねさんに初めて伺ったときに、
「金沢のルヴァンや~!」
と感動したのを今も覚えています。
お店の開店のときもいろいろとアドヴァイスをくださり、
本当に感謝です。

この素敵な出会いと感動を忘れないように心に留めて
一生懸命、顔晴ろうと思います。


まいにちていねいに
店主
平見 高広