2012年12月21日金曜日

クリスマスディナー2012 ^^!



12月21日

今日から25日まで、クリスマスディナーの5日間です!
昨年よりも盛りだくさんな内容で構成するメニューとなりました。
季節のお野菜をあしらった前菜から贅沢なお肉料理まで
たっぷりと楽しんでいただけるコースです!
デザートも華やかな彩りの一皿です。

本日21日(金)、25日(火)はまだお席に余裕がございます。
是非ひらみぱんのスペシャルクリスマスディナーをご堪能ください!

¥5500(お一人様)

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年末ひらみぱんセットも
まだまだご予約お待ちしております☆
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まいにちていねいに

店主
平見高広

2012年12月7日金曜日

出張ひらみぱんat koffe ^^!


「出張ひらみぱんat koffe」

富山市のkoffeさんにて、いよいよ本日より始まりました!

スコーンやりんごジャム、オリジナルグッズを出品しております。
marie de RiRiさんとコラボレーションした
シャツコートとカットソーもご用意しました!
(ひらみぱんスタッフも着用しています!)

JUIN fleuristeさんによる「少し飾る感じのクリスマスとお正月」も同時開催です!


http://koffe-coffee.com/


まいにちていねいに

店主
平見高広

2012年12月5日水曜日

人生初!ラジオ出演^^!



12月4日
今日は、なんとっ!ラジオに生出演させていただきました。
すごく緊張しましたが、テンション上げてトークしてきました。
終始しどろもどろでしたが、本当に貴重な体験をさせていただきありがとうございます!
お店のPRもいっぱいさせていただきました。
ラジオっておもしろいです。

さて、ひらみぱんの年末イベントのご予約も徐々に入ってまいりました!
気合を入れていかなければ!
本当にトラブルの多いこの数ヶ月間ですが、
スタッフの皆と一緒に笑って年を越せるように、
今やらないで、いつやるか~!と暗中模索しております。
きっとこの経験が後になって、自分たちの力になってくれると信じています。

7日からの富山でのイベント
出張ひらみぱんin koffe
シュトーレンのご予約も完売いたしました。
精一杯させていただきます!^^

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ひらみぱん特製シュトーレン
クリスマスディナー
年末ひらみぱんセット
ご予約お待ちしております。
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まいにちていねいに

店主
平見 高広

2012年11月30日金曜日

11月30日
あとりえひらみぱんに素敵な看板がやってきました。
長町のひらみぱんの看板を手がけていただいた作家の坂井直樹さんにご依頼して、
製作していただきました!
なんだか外国のお店みたいで、かっこいい!
実はこの看板、花器にもなっていて随所にセンスが感じられます。
本当に好い看板をありがとうございます。

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来る12月4日、FM石川さんで、ラジオの生出演が決定いたしました。
しゃべる内容は決まっているとはいえ緊張します。
かまないようにがんばります。



毎日丁寧に

店主
平見 高広

2012年11月14日水曜日

本日より改めてオープン致します

ブーランジュリー
あとりえひらみぱん


皆さまには、二日間たいへんご迷惑をおかけしておりました。

本日より改めまして開店いたします。


なお、プレオープンという形のため、

しばらくの間は12時開店とさせていただきます。

パンの品数など少しづつからのスタートとなりますが

どうぞよろしくお願い致します。



代表

平見高広


2012年11月13日火曜日

あとりえひらみぱん臨時休業につきまして

<お知らせとお詫び>

11日にオープンした袋町の「あとりえひらみぱん」ですが
急遽追加工事が必要となりましたため
12日より臨時休業いたしております。

ご来店いただきました皆様、
関係者皆様にはご迷惑をおかけしまして
大変申し訳ございません。

また工事が終わり次第開店のご案内をいたします。
今しばらくお待ち頂けますよう
お願い申し上げます。



あとりえひらみぱん
代表

平見高広

2012年11月6日火曜日

あとりえひらみぱん

11月5日
今日から、9日まで長町のひらみぱんは厨房設備の工事の為、お休みさせていただいております。
明日、設備業者の方がいらして、念願の食器洗浄機が入ります!^^
そして、ひらみぱんにあった、パンのショーケース、冷蔵ショーケース、オーブンやドウコンなどが、
袋町のあとりえひらみぱんに移動となります。今日は、スタッフと共に大掃除をしました。いままで、一緒に働いてきた仲間を送り出すようなじ~んとくる気持ちが湧いてきました。なんだか引越しの荷造りをしているようで不思議な感じがしました。
保健所に行って、あとりえひらみぱんの申請を行い、本屋、タリーズでコーヒーを買って、車で家まで帰宅しました。食事の後、仮眠をとって、オープンの葉書をお世話になった方々へ送る準備をしていました。こんなにも沢山の方が自分となんらかの繋がりをもってこれまでお世話になってきたんだなぁと作業をしながら考えていました。
あとりえひらみぱん始動まで、あと少し。出来る限り準備をして、いい形でスタートを切れるようにしたい。本当にここに来るまでにいろんな事があって、大変だったけど、すごく考えさせられ勉強にもなった。(少年ジャンプで連載中のワンピースでゾロが言っていた台詞「そろそろもう一段階強くなりたいと思っていたところだ」「オレはこんなピンチを待っていたんだ」)苦しいときに自分にそう言い聞かせていました。でも、どんなことからも学び、トライ&エラーを繰り返していくことだけが、自分なりの道を創っていくことだと思います。
新しくスタートを切ることは、期待と不安とが入り混じった気持ちだと思う。スタッフの皆もこれからどうなるのか、本当に不安もあるのだと思う。不安を取り除くことは決して出来やしないと思うけど、それと向き合い、日々精進し続けることがその人を育て、人間としても成長していけるのだと思う。スタッフの皆には、作業は会社の為にして、仕事は自分の為にしてほしいと心から願っています。
新しいお店を共に創りあげる、共創していけるように顔晴ります。



今日もていねいに

店主
平見 高広






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お知らせしておりましたスタッフの募集は終了させていただきました。
ご応募いただきました皆さま、誠にありがとうございます。

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2012年10月15日月曜日

能登島てまつりに参加してきました!^^

10月15日
今日は、終日好いお天気でした。

昨日、一昨日と能登島で、てまつりのイベントに参加してきました。
今回は、主にスコーンの販売がメインのひらみぱんでした。
能登野菜の弥栄南瓜とチェダーチーズのスコーンや生ハムとエダムチーズのスコーンなど、
今回のイベント用に仕込んだものもありました。お陰様で、両日ともに完売いたしました。^^
来てくださったお客様、どうもありがとうございます!(パンをお目当てで、来れれたお客様には
準備が間に合わなかったことを、ここにお詫び申し上げます。)
そして、スタッフの皆、通常業務の中、遅くまでイベント用の仕込み、どうもありがとう。
また、販売を手伝ってくれた皆、心から感謝です。皆の支えがあったお陰で一つ乗り越えられた
ように思います。
最後に、実行委員の皆様、いつも本当にありがとうございます。そして、お疲れ様でした。

「あること探しをしよう」実行委員のUさんが、以前おっしゃっていた言葉です。
それは、今もずっとボクの胸の中にあって、ボクなりの「あること探し」をずっと続けています。
もうすぐ、新しいお店が出来上がりつつあります。
いろんな素敵をいっぱい詰め込んで、皆に喜んでいただけるように一生懸命やります!^^

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スタッフ募集のお知らせ
新店舗オープンの為、スタッフを募集しています。
今回は主に、長町店の常勤の調理スタッフの募集です。
(未経験可、やる気と協調性を重視いたします。)
また、同時に製パンスタッフ(パートタイム)の募集も行っております。
ご応募お待ちしております。
076-221-7831 平見まで
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まいにちていねいに
店主
平見 高広

2012年10月10日水曜日

楽しむっきゃない!

10月10日
昨日は、家内と結婚記念日のディナーを、ビストロユイガさんでいただきました。
僕は、はじめて二人でお食事に行ったときと、偶然同じシャツを着ていて、
デジャブみたいで不思議な気分でした。ユイガ夫妻との会話やお料理で、すっかり
好い気分になって、初心に帰れたような気持ちです。
ほんっと!好いお店。大好きです^^!

さて、3連休、沢山のお客様にご来店いただき、どうもありがとうございます。
町屋イベントの為にご用意いたしました、マカロンパフェでしたが、途中で
売り切れてしまい、ご注文されたお客様にはご迷惑をおかけいたしましたことを
お詫び申し上げます。(マカロンももっと研究して、さらにパワーアップしたパフェを
ご提供できるように日々努めてまいります)

現在、調理補助兼ホールスタッフを募集しております。
自家製のソーセージやパテ、煮込み、燻製などのビストロ料理や
カフェのプレート、パン、デセールなど、楽しい仕込みもいっぱいあります。
未経験でも、ヤル気のある方と一緒にお仕事したいと思っています。
あとりえひらみぱんも工事が順調に進んでおります。
新しいひらみぱんの風になって一緒に顔晴りましょう~^^!


今日もていねいに
店主
平見 高広

2012年9月24日月曜日

スタッフ募集、日々のこと、イベント。

9月24日
昨日は、毎月恒例のワイン会でした。
いろんな国のワインを楽しくいただきました。
チョリソー入りのパティを挟んだハンバーガー、
五郎島金時のモンブランをデザートにしました。
お芋のクリーム美味しかったです。

今週、30日(日)はせせらぎ祭りです。
この日だけのスペシャルメニューといたしまして、
お隣のあぐりさんとのコラボ企画サンドを今年もやります!
今回のお祭りは花嫁行列もあって、楽しみです。

町屋巡遊イベント企画
ひらみぱんでは、期間中のみの
特製マカロンパフェをご用意しております。
スタッフのはっちゃんが何度も失敗しながら、
だんだんマカロンが上達してきました。
現在進行形で、マカロンが良い仕上がりになっていってます。
がんばれー。

シュトーレンのフルーツを漬け込みました。
今年は、12月に富山のコッフェさんでも限定販売させていただく予定です。
詳しくはまた、ホームページや店頭でご案内させていただきます。
今年のシュトーレンはどんな風になるかなぁ。
素敵な空気をお届けできるようにスタッフ一同、
心を込めていきます。


●スタッフ募集のお知らせ●

ただいまスタッフを1名募集しております。
笑顔の素敵な方、体力に自信のある方、創ることが好きな方。
ぜひお待ちしております!

仕事内容:調理補助・製菓・製パン・接客
(調理・製パン経験者希望)

お問い合わせ先
076-221-7831(平見)
(※10時~11時半/14時半~17時の間にお願いします)
 
 
毎日ていねいに
店主
平見 高広

2012年9月20日木曜日

あとりえひらみパン

9月19日

「あとりえひらみパン(仮)」
もうすぐ、物件の解体工事が始まります。
かなり小っこいお店ですが、
いろんなオモイをギュッと詰め込んでいきたいと思います。

去年の3月31日にお店をはじめて、
本当にいろんな方々に支えていただいて、
2人でスタートしたお店も、3人4人となり、
新たな目標や夢も出来てきました。

自分の中では、4人体制になったときに、
個人戦から団体戦に変わったと感じていました。
その中で、スタッフ皆が目指す頂、行動指針、
つまり経営理念というものが必要になってきたと感じました。
そして、それに沿った形でのマニュアル的なものやルールも、
これからつくっていかなくてはいけません。
これはとっても大変な作業ですが、トライ&エラーを繰り返しながら、
同じ失敗を繰り返さない為に、
失敗を経験に変えるよう日々取り組んでいきたいと思います。


「経営理念」
ひらみぱんの経営理念は「場」を創ることです。
自分らしく働ける「場」を創る。
(ここでいう自分らしくとは、自分勝手ではなく、
相手(お客様、スタッフ、御取引先)の幸せの為に、
自分の出来ること、得意なこと、好きなことをして働くことをさす。)
人間としての成長の「場」


僕自身、ずっと自分らしく働きたいと思っていました。
しかしそれは、ずっと自分勝手と履き違えていたようにおもいます。
自分らしさってなんですか?
という質問にきちんと返答することは本当にむつかしいです。
ただ、一つだけ言えるのは、
今を一生懸命に出し切ること、
目の前の仕事に真剣に向き合うこと。
全力で取り組むことが、
自分らしさを引き出すことになるのだと思う。
職場は自分磨きの「場」です。
珠磨かざれば、器となさず
人学ばざれば、道を知らず
世の中に出れば、絶対に摩擦があります。
仕事でも上手くいかないときも絶対あります。
人間関係にも悩むときもきっとあるはずです、。
でも、そこでそれをどうとらえるか!?
どう行動にうつすか!?
が、大事だと僕は思います。
珠磨かざれば、磨くということは、
摩擦が生じます。
でも、それは、、、
きっと、自分を成長させる為に必要なことなのです。

ひらみぱんでは、スタッフを募集しています。
一緒に顔晴ってみませんか?
やる気のある人をお待ちしております。


まいにちていねいに
店主
平見 高広






2012年9月18日火曜日

お知らせです!

9月17日

こわん vol.9 「世界のマニアックなワイン産地を散策」
今週末、23日18時からです。
今回は、この国でワインが!という、普段飲んだことのない国のワインをご用意しております。
そして、今回、参加者の農家の方から、立派な五郎島金時の差し入れをいただいております。
スタッフのはっちゃんと美味しいスウィーツをつくろうと思います。^^!
ご予約お待ちしております! 076-221-7831まで~!


スタッフ募集のお知らせ
調理経験者、パン製造経験者、の募集をしております。
店頭、またはお電話で受付をしております。076-221-7831(平見まで)
一緒にお店を創っていける明るくて、元気な声と笑顔の方!
お待ちしております。





2012年8月28日火曜日

夏の終わりに。

8月28日
26日に富山、KAKI工房で行われた、ライフイズビューティフルに出店させていただきました。
当日は天気にも恵まれ、太陽と雨にも恵まれ、素晴しいイベントとなりました。
特に印象的だったのは、mama!milkさんのライヴの演奏直後、ベースがボォーン♪と鳴ったと同時に、蝉のミンミンミーン!という泣き声がすごくマッチしていて、映画のワンシーンみたいでした。

ひらみぱんは今回特別にカレーに挑戦。牛ホホ肉のカレーとハチノス(牛の胃袋)と夏野菜のカレー。普段の営業の合間をみて仕込んでいたので、大変でしたが、無事に完売しました。どうもありがとうございます!^^!パンやスコーン、マフィンなども好評でよかった!

前日の夜遅くまで、そして朝早くから仕込みをしていたスタッフ、笑顔で販売してくれたスタッフ。
そしてこの素晴しいイベントを作り上げてくださったスタッフの皆様、お客様、本当に楽しかった~!ありがとうございます。また、来年も参加したいです。

夜の帳のおりる頃、秋だなぁ~としみじみ感じました。今年の夏は一度も海に行かなかったけど、山には行ったなぁ~。お店も連休をいただき、休養できました!明日から、また、皆で力を合わせて進んで行きたいと思います。


まいにちていねいに

店主
平見 高広

2012年8月25日土曜日

いよいよ明日は!


いよいよ明日26日(日)は富山のライフ・イズ・ビューティフルに出店いたします!

ご用意致しますメニューはこちらです。



牛ほほ肉のフレンチカレー

ハチノス(牛胃袋)と夏野菜のカレー

パン

焼菓子



沢山仕込んでお持ちします!

みなさまとお会いできること、楽しみにしています!




まいにちていねいに

店主
平見高広

2012年8月17日金曜日

お盆の営業を終えて~^^!

8月17日
お盆の14,15,16日と沢山のご来店どうもありがとうございます!
14日からメニューを一新しての営業でした。

新しくランチメニューに加わった、ひらみぱんセット、おつまみセット、お子様セット、夜メニューでは、アラカルトを中心に、アミューズ(付き出し)として、グリッシーニとチーズストロー(チェダーチーズのおつまみクッキー)をお出ししたり、新しいひらみぱんの形を作り上げていきたいと思いはじめました。どうぞ宜しくお願いいたします。


今週末の日曜日には、恒例のワイン会です。まだ若干ですが、お席がございます。
今回のテーマは「日本のワイン」ボクもどんなワインが来るのか楽しみです^^!
お料理も普段のひらみぱんとはまた違ったものをお楽しみいただけるとおもいます。
加賀野菜を使って、ワインとマリアージュ出来る様にがんばります~。
ご予約のお電話、お待ちいたしております!



まいにちていねいに

店主
平見 高広

2012年7月31日火曜日

8月のワイン会は、ニッポンのワインです!

7月31日
今日で7月も終わり、去年はかき氷やお持ち帰り、ジェラートをメニューに載せようかどうしようかと、迷っていたら、あぁっという間に8月、9月となってしまいましたが、どうやら今年もそうなりそうな予感がしています・・・・^^;(今年は、ジェラートマシンを購入したので、店内では随時何種類かご用意いたしております!)

さて、次回のワイン会ですが、おいしいニッポンのワインをご紹介いたします!そして、そのワインには、地元のお野菜を使ったお料理を~と考えております。


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しばらくの間、現在お店でのグレープ、グレープフルーツ、オレンジジュースはお休みさせていただいております。大変人気商品の為、輸入元でも欠品しており、次回の入荷が8月の末くらいになるそうです。そして、とても残念なことなのですが、ロリーナ(微発砲の炭酸ジュース)がもう輸入されなくなるそうで、メニューからなくなります。その代わりに、IZZE(微発砲の炭酸ジュース)をお取り扱いさせていただくことにいたしました。しっかりと味のある美味しいジュースです!是非ご賞味くださいませ^^!
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まいにちていねいに

店主
ひらみたかひろ

2012年7月26日木曜日

うれしいご来店^^

7月25日
今日はとってもうれしいご来店が二組もありました。^^
たくさん元気をいただきまして、どうもありがとうございます!

ますます好いお店になれるように顔晴ります!


まいにちていねいに

ひらみたかひろ

2012年7月24日火曜日

ロゼワインの会と白山登山

7月24日
22日のワイン会はとても楽しい雰囲気で、皆ほっぺたもロゼ色でニコニコしてて好かった~^^!
ボクも今回のメインに冷製のカッペリーニをお出しするために、数日前から、まかないはカッペリーニでした。パスタはむずかしい。ソースの量やカッペリーニの湯で加減(冷製のときと、温製のときは違うのですね~)など、試作してみるとおもしろかったです。
今回はカポナータとジェノバペーストをベースにつくりました^^!
次回、ワイン会は日本の、そうジャパニーズワインでございます!!
それに合わせるお料理は、地元のお野菜をつかったなにかにしようと思っています。
何が出るかは、来られてカラの~お楽しみ!?

23日、24日
僕らひらみぱんチームは、白山登山を行いました。
が、しかし~・・・。
市ノ瀬のバス停目指して運転していたのに・・・。
どこ?!
険しい山道を心細くハンドルを切る僕。
かなり進んだ頃に思いました。
道、間違えた・・・。
思いがけず、いきなりの迷子になったメンバーの紹介をすると・・・。
ひらみたかひろ(ひらみぱん代表)
はたピー(ひらみぱんスタッフ)
今ちゃん(ひらみぱんスタッフ/金工作家)
風太くん(広坂ハイボール/バーテンダー)
松くん(ナスカラインスタッフ)
以上のメンバーで白山登頂を目指しました。

とにかく始まる前に一つ冒険を終えた一行はなんとか別当出合につくことができたのでした。
砂防新道で室堂に向かい、途中、しりとりをしながら登りました。甚ノ助ヒュッテでお昼ご飯の予定を繰り上げて、中飯場でご飯をいただきました。黒ぼこ岩、阿弥陀ヶ原、室堂へと登っていきました。山小屋に荷物を置いて、皆で乾杯♪山で飲むビールの旨いこと旨いこと。同席したおじい様のグループとも仲良しになり、乾き物をいただきました。ありがたや~^^。
夜、ふと目が覚めて外に出ると、星がいっぱい!空気も冷たくて不思議な気分。
早朝、ご来光を拝む為、山頂へと向かいました。あいにく曇り空で今回はご来光を拝むことはできませんでしたが、神主さんの合図のもと、皆で万歳三唱!よ~し!
朝食もしっかりいただいて、下山開始。帰りは観光新道を選んで行きました。
観光シンドイ・・・・・。
・・・・・・。
・・。
絶景のポイントは観光と名のつくとおり、素晴しいのですが、道は茨の道、いや、でこぼこ道。
馬のたてがみという辺りを通って、大きな石の間をくぐって、まさにロードオブザリングの世界。
足も下りはキツかった~!それでも皆笑顔でニッコリ無事に別当出合で合流できたときは嬉しかったです!今度は今回これなかったメンバーも一緒にご来光を拝みたいと思いました。

山、楽し~い!^^!
そして、キビしい・・・。
足に大きな水ぶくれを作って、下山。
シエスタさんで皆でカレーをいただいて、解散。
僕はその後、石引温泉で汗を流し、帰宅。

来年は今回来れなかったメンバーも一緒にまた登りたいです。


まいにちていねいに

ひらみたかひろ




2012年7月21日土曜日

明日は、ワイン会です!

7月21日
明日は、ワイン会です。ロゼワインを楽しむ~!
まだ、若干お席が空いておりますので、是非いらしてください。

そして、明後日は二年ぶりの白山登山。
今回もご来光を拝むことができるといいのですが。
山で食べるカップラーメンは、どうしてあんなに美味いのだろう?!


まいにちていねいに
店主
平見 高広

2012年7月12日木曜日

今年の夏はっ^^!

7月12日
蒸し暑い日が続いています。
昨晩、ザーっと降った雨のせいか、いつもよりさらに蒸している気がします。
扇風機と開けた窓から入ってくる風が風鈴をリンリン鳴らすと、ちょっとだけ
爽やかな空気になって気持ち好くなります。

今年の夏は、白山登山を7月の末に予定していて、スタッフと楽しみにしています。
そして、8月26日に富山で行われる「Life Is Beautiful」に参加させていただきます!
いつか参加したいなぁと思っていたので、いまからすごく楽しみです。どうぞ宜しくお
願いいたします。

ヒラミパンユニフォームを作っております。ドクターコート風のシャツジャケット、ボー
ダーのカットソー、金沢のマリエドリリさんにお願いしております。販売も致します。
可愛い感じに仕上がりそうで、いまからワクワクしています^^!

暑い夏を乗り越える為に体調管理をして、健やかに楽しく過ごしていきたいです。


まいにちていねいに

店主
平見 高広

2012年6月20日水曜日

となりのテレ金ちゃんに出演しました^^

6月20日

今日はテレビの撮影がありました。

生放送でとっても緊張しましたが

楽しい時間を過ごさせていただきました。

テレビ金沢のみなさま、ありがとうございます。


7月末に白山に登ろうと思っています。

おととしはご来光を拝むことができました。

今年も見れたらいいな。



まいにちていねいに

店主
平見高広

2012年6月1日金曜日

koffeさんのアイスコーヒーをどうぞ!

季節も少しづつ夏に向かって、半袖でも好い日があります。
お店でもアイスコーヒーをご注文される方が増えてきました。

富山のkoffeさんから、アイスコーヒーのリキッドが届きました。
すっきりとした飲み口で、とっても美味しかったです^^!
店頭でも販売しておりますので、是非お召し上がりくださいませ~♪


夏に向けて、新しいエプロンを買いました。
薄手のギンガムチェックの生地で軽くて好い感じです。

ブイヤベース、始めました。
スープドポワソンを仕込んで、お魚や貝、海老、烏賊、お野菜を入れて作ります。
(以前、南仏を旅したときに行ったレストランでは、日本のお鍋のようにテーブルに
サーブされて、スープをパンにつけていただくのですが、ギャルソンが部屋の片隅で
スープを温めて、なくなったのを見計らって、継ぎ足してくれました。)
本日の煮込み料理も少しづつ変化しております。お楽しみに!



毎日ていねいに

店主
平見 高広

2012年4月10日火曜日

ららら市を終えて~^^!

4月10日
7,8日と、しいのき迎賓館で「春ららら市」に出店させていただきました。
ご来店いただきましたお客様、どうもありがとうございます~!
そして、ららら主催者の皆様、お疲れさまでした。
また、来年も是非誘ってくださいませ!

スタッフの皆、どうもありがとうございます!^^!
朝早くから、深夜まで、本当に好くがんばりました。
このイベントを通じていろいろと感じるところもあったのではないかと思います。


3月31日に一周年を迎えることができました。
お陰様で充実した楽しい毎日です。

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お知らせ
4月9日より、定休日を火曜日から月曜日に変更いたしました。
どうぞ宜しくお願い致します。
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お知らせ2
4月15日
こわん(ワイン会)
お席がまだ若干残っております。
今回はオーストラリアのワインです。
ワインアドバイザーの谷村氏が
先日、実際にオーストラリアのワイナリーを巡ってきました。
そのお土産話や美味しいワインも楽しみです~♪
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素敵な一日を
店主
平見 高広


2012年3月26日月曜日

ほんの少しだけ前に進めた様な一日でした。

3月25日

ずっとつくりたかったデセールを、
ようやく今日、形にすることができました。

一昨日届いたばかりのアイスクリームマシンを使って、
バニラアイスを作り、
シュー生地を焼いて中に挟み、
バローナ社のチョコレートを使った熱々のソースをたっぷりとかける。

熱いのと冷たいのがマリアージュして美味しい^^!
ガトーショコラ、クレームブリュレ、季節のタルトと並んで、
これからの定番デセールにしたいと思っています。

お陰さまで、もうすぐお店も一周年を迎えます。
去年の今頃は何を想っていたのかなぁ~。
毎日全力全開限界マックスな日々ですが、
一年前よりもほんの少し出来ることも増えて、
ますますお料理が楽しくなってきました。
まだまだ未熟者ですが、日々精進していきたいです。



素敵な毎日を。
店主
平見
高広



2012年3月13日火曜日

「こわん」参加者追加募集のお知らせです!

自然派ワインを楽しむ会 「こわん」


3月18日(日)の会にてお席に余裕ができました。

★男性枠で一名様募集をいたしております!

どうぞお気軽にお問合せくださいませ。


電話 076-221-7831


(詳細はこちらをご覧下さい)
http://www.hiramipan.com/

2012年3月9日金曜日

今日は、ホワイトデーに送るひらみぱんセットの受付終了日です!^^

3月9日
今月はイベント盛り沢山で、大忙しな毎日を過ごしております。
6日は歓送迎会をスペイン料理「アロス」さんで執り行いました。
皆で大好きなピルピルやパエリアをいただきました。
その後の2次会はカラオケで、
高校生以上の盛り上がりをみせる僕たち。
次の日は当然のように、声が枯れていました・・・。

7日はフーデックスに行ってきました。
早朝、渋谷駅に着いて、
江古田にある「まちのパーラー」、「パーラー江古田」さんをハシゴ。
7時30分のオープンと同時にお店に入店して、
モーニングのキッシュセットやトーストセットをいただきました。
店長さんのつくるシェケラートがとても美味しい~^^!
ここのリュスティック何時いただいても美味です!!

その後、中目黒、代官山、恵比寿と散策して、
ランチは「ル・リオン」さんで。
素敵なサービスで、僕らはカッコいい~!を連発していました。
う~ん、あんな風な所作を身につけたいです。
とにかく出来ることからと、帰ってから背筋をシャンと伸ばして、スタスタ歩くことに。

ランチを堪能した後は、千葉の幕張まで電車で移動。
疲れた僕たちは気がついたら、2駅乗り過ごしてしまいました・・・。^^;
ようやく幕張についたのですが、すでに足はパンパンでした。
会場はとても広くすごい人で、
睡眠不足、歩き過ぎの僕たちにはかなりハードなスケジュールとなりましたが、
いつもお世話になっているミトクさんや新しい容器を見つけたり、
ドリンクも面白いのを見つけたり、いい発見がありました。

その後、青山へ、
まだまだ~!と歩きまくります。
アーツ&サイエンス、コムデギャルソン、骨董品屋さん、
根津美術館は閉館していたのは残念だったけれど、
グランメゾンを回り、ディスプレイや素敵な商品観てきました。
ディナーはシャルキュトリーが有名な1つ星レストラン「ローブリュー」さんへ。
一皿一皿のインパクトもすごいですが、どれもとっても美味しかったです。
また行きたいです。

楽しい東京研修でした。^^!


そして、今日はひらみぱんセットの受付終了日です。
楽しいセットになりますのでどうぞ宜しくお願いいたします。


今日もていねいに

店主
平見 高広

2012年2月25日土曜日

石垣島で家族との絆を・・・!^^



2月25日
連休明けにいろんな仕事や用事が重なって、
あっという間に日を跨いでしまいました。

3日間お休みをいただいて家族で石垣島へ行ってきました。
もうすぐ育児休暇が終わる妻と息子と三人で初めての旅行でした。
初めて飛行機に乗った息子も機内ではおりこうさんにしていました。

石垣島のホテルに泊まり、日帰りで竹富島へも足を伸ばしました。
びっくりしたのは、車がすごくゆっくりだったこと。
みんな40キロで進んでいて、最初はなんて遅いんだと思いましたが、
島のゆっくりと流れる時間に馴れてくると、
そのスピード感が普段とはちがうゆったりとした気持ちにさせてくれるのでした。
猫も全然人を怖がらず、ゆっくりゆっくり歩いたり伸びたり寝転んだりしていました。

星の砂を拾いに浜辺でしゃがんだり、砂浜を歩いたりも楽しかったし、
朝、息子と二人で海を観に行くのも気持ちの好いものでした。

行ってみたかった辺銀食堂へも行ってくることが出来ました!
ジーマミーチャンプルーやソーキ蕎麦、ソーミンチャンプルー、ラフテー、
島ラッキョウ、などなど、沖縄の郷土料理もいただいて満喫させていただきました。

久しぶりの家族との時間。
大切だなぁ~としみじみ思いました。


毎日ていねいに

店主
平見 高広


2012年2月21日火曜日

21日~23日までお休みをいただきます。

2月21日




2月に入ってからあっという間に三分の一が過ぎていきました。
過ぎたるは及ばざるが如し
先週、先々週と風邪がなかなか治らずヘバッていましたが、
ようやく復活して日々の営業に取り組んでおります。
ワイン会(次回ご報告を)や
バレンタインに贈るひらみぱんセット
(ホワイトデーに贈るひらみぱんセットもご予約お待ちしております!)
などなどイベントもございました。
参加された方、お買い上げいただいたお客様、本当にどうもありがとうございます~^^!
そしてスタッフの皆、いつもメルシーボクゥ!です。

さて、写真の最後、4人で写っておりますが、
このメンバーで働くのも後僅かとなりました。
それぞれが、それぞれの事情や理由から、
新しい場所へと旅立ちます!

そして・・・

ボクも今から旅にでます。
(飛行機に乗り遅れそうなので、続きは帰ってから)


まいにちていねいに
店主
平見 高広

2012年2月8日水曜日

市場で見つけました~^^!

 2月8日
近江町市場でおもしろい野菜を見つけました。
ズイキみたいに見えますが、
オランダ産のルバーブです。
生でカットして食べてみると、
すっぱいのですが、
ジャムにしてみると美味しそうです。
今回は、スライスした生姜と一緒に煮込んでみました。
きれいなピンク色に仕上がったジャム。
お味の方もなかなか面白い感じです^^!
一瓶¥700-
限定5個です。
もっとつくりたかったのですが、
追加の注文をしようと電話をしたところ、
売り切れてしまいましたとのこと。
次回、運がよければまたつくれます。
次回は苺とルバーブのジャムにしたいです。


まいにちていねいに

店主
平見 高広

2012年2月2日木曜日

ロマンだから、マロンなのだ~^^

2月2日(雪・雪・雪)

フードピア金沢2012
香林坊せせらぎ通り
‘‘浪漫の小路‘‘
期間2月1日~29日
ひらみぱんはこのイベントにプリン・ア・ラ・モードをお出しします。
昔風マロンプリンに生クリーム、フルーツ等でデコレーション致します。
勿論、マロンはロマンからです(洒落ですね!)
期間限定ですので、ご来店の際には是非ご賞味くださいませ~^^!

写真は作家の坂井直樹さんにお願いしたワインラックと黒板掛け。
お店の雰囲気も素敵になって嬉しいです。
ワインがちょっと斜めに掛かっているところが好い味だしています。

もう一つの写真は最近登場したギモーヴ。(マシュマロ)
前回はフランボワーズでした。
今回はパッションフルーツのギモーヴです。
ぷにぷにした食感で美味しいですよ~^^


今朝は家でもお店でも雪かきから始まりました。
あと何日かは今日みたいな日が続くのかもしてませんね。
橋の上とかは思った以上に凍り付いていて、
スリップするので注意が必要です。
車の運転には十分に気をつけなくてはと慎重になります。


運転もていねいに。

雪の中でも家のワンちゃんはとても元気いっぱい飛び跳ねています。


まいにちていねいに
店主
平見 高広






2012年1月24日火曜日

研修旅行へ行ってきました。^^

1月24日

22日の夜行バスで東京へ行ってきました。

早朝6時に新宿西口に到着して、
最初の目的地の「まちのパーラー」さんへ。
保育園の中にあってパンのテイクアウトも出来るし、
お食事も出来てワインも飲めるというお店。
その後、「パーラー江古田」にハシゴしてきました。
パーラーさんのリュスティックがすごく美味しかったです!^^

一日で新宿→江古田→恵比寿→代官山→中目黒→学芸大学
→渋谷→原宿→表参道→青山→代々木八幡→新宿
(恵比寿~中目黒間は徒歩、渋谷~代々木八幡間も徒歩)
すごくすご~~~く歩いた一日でした。

ディナーで行きたいと思っていたお店はことごとく予約で満席。
又は定休日でどうしようかなと思っていたところで、
ルヴァンのカフェで好いお店があるよと教えていただいたビストロへ♪
「ル・キャバレー」
店内も素敵で、お料理、ワインもとても美味しくいただきました。
そして、びっくりしたのが、
お店に入ってマダムと目を合わせたスタッフのかおりちゃん。

「!?っ」

「!?っっ」

「あ~っ!」

そうなのです、少し前にひらみぱんに来てくださったお客様だったのです!

すごい偶然!こんなこともあるのですね~!

とっても楽しい夜を過ごすことができました。
どうもありがとうございます。

そして、夜行バスでまた金沢へとんぼ返り。
いろいろ観ることができて、楽しいリサーチ旅行でした。


バレンタインの為のひらみぱんセット

ケークの型を注文し、
今朝のミーティングで構想も固まり、
今回のリサーチ旅行の成果も盛り込んで、
ワクワクと嬉しい感じに仕上がりそうです。^^!
ご予約はあと僅かです。
お待ちしております。

2月のワイン会
デセールのショコラとワインも決まり、
軽食とパンも面白いものをお出しできそうです。
これからもっと詰めて好い形に仕上げていきたいです。


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スタッフ募集のお知らせ

主なお仕事は接客・調理補助です。
ご連絡をお待ちしております。

連絡先076-221-7831
担当 平見まで

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まいにちていねいに
店主
平見 高広



















2012年1月17日火曜日

第一回ワイン会 こわん!^^!

1月16日

昨日は、お店で初のワイン会でした。
自然派ワインを楽しむ会という事で、
ワインアドバイザーの谷村さんと一緒に、
これから毎月やっていこうと思います。


下記が今回のワインたちです。
写真左から

泡①プロセッコ シュールリー/コステピアーネ
補糖ナシの瓶内2次発酵で造られる濁ったプロセッコ。

②へーグル/グリューナー・ヴェルトリーナー ラントワイン 2010ワッハウの1Lがぶ飲みワイン!

白③ジョスメイヤー/ピノグリ 2007 料理人でありビオディナミスト。このワインは白人気No1でした。

白④ビアンカーラ/サッサイア 2009So2無添加。色も濃く力強い、まるで赤ワインのよう。
⑤ドメーヌ・パトリック・ボードアン/ レ・コトー・ダルドネイ・アンジュ   2008昨年のフェスティヴァンで感激したワイン。ロワールの自然派ワインの名手。
        
赤⑥エルミータ・デ・サン・ロレンソ グラン・レセルバ 1991
今年成人式の方の生まれ年ワイン。赤人気No1でした。

赤⑦サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ/キャンティクラシコ 2009
  本日のメイン、ラグーのパスタにぴったり!


第一回は大盛り上がりで、楽しい会になりました~^^!
次回は2月12日となります。
ご予約お待ちしております。^-^


まいにちていねいに

店主
平見 高広


 


2012年1月7日土曜日

新しい年を迎えて~^^!

1月7日

新しい年が始まりました。
お正月休みの間に、年間行事の予定を立てました。
今年も盛り沢山なひらみぱんです。

いろんな事を乗り越えて、
一段と強いチームになれるように
顔晴ります!^^



まいにちていねいに
店主
平見 高広